Petits pancakes aux fruits rouges

Petits pancakes aux fruits rouges

Ingrédients pour 3 parts – 4 SP Liberté (5 SP) la part

Préparation : 5 mn – Cuisson : 10 mn

  • 250 g de fruits rouges surgelés
  • 1 CS de jus de citron
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs moyens
  • 2 blancs d’oeufs
  • 3 CS d’édulcorant cristallisé
  • 1 yaourt 0% nature

 

Faire décongeler les fruits rouges à température ambiante avec le citron, dans un bol. Réserver.

Dans un saladier mélanger la farine, 1 CS d’édulcorant, la levure et le sel. Ajouter 1 jaune d’oeuf et la yaourt. Bien mélanger. Ajouter une cuillère à soupe de lait si le mélange est trop consistant. Il doit rester suffisamment souple car nous allons maintenant ajouter les fruits rouges et ils ne doivent pas être complètement broyés. Mélanger donc délicatement.

Dans un autre saladier monter les blancs en neige puis les ajouter précautionneusement à l’appareil précédemment réservé.

Faire chauffer votre crêpière. J’utilise un moule à blinis / pancakes en silicone pour avoir des pancakes homogènes :

Cercle à blinis

Verser de la pâte jusqu’au somment de la forme et faire cuire à feu doux. Jusqu’à ce que la face 2 soit quasiment sèche (présence de grosses bulles). Démouler les pancakes et le retourner délicatement.

Disposer les pancakes par deux, l’un sur l’autre, dans un esprit macaron.

Réaliser du sucre glace avec l’édulcorant restant que vous passerez au mini hachoir.

Saupoudrer du sucre glace réalisé.

Vous pouvez décorer de fruits rouges si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

 

A partir d’une recette Weight Watchers, disponible sur Connect, légèrement modifiée

 

 

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3 réponses sur « Petits pancakes aux fruits rouges »

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