Velouté de topinambours aux chips de betteraves – Thermomix

Cela faisait un moment que j’avais épinglé cette recette sur Pinterest en me disant qu’elle pourrait faire un velouté sympa pour les périodes de fêtes. 

Je me suis lancée aujourd’hui, en mode légèrement adapté. Nous nous sommes régalés. 

Il s’agit d’une recette publiée il y a des années dans le magazine Knot, magazine spécialisé dans le joli DIY, que je découvre aujourd’hui en ne sachant pas s’il est toujours édité. 

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Velouté de topinambours aux chips de betteraves - Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes – 4 SP Liberté la part

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn

  • 350 g de topinambours détaillés en dés
  • 100 g de pomme de terre détaillée en dés
  • 50 g d’échalote épluchée
  • 1 c.à thé de gingembre en poudre
  • 450 g de bouillon de légumes reconstitué avec 1 cube
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 160 g de lait de coco light (Suzy Wan) pour moi
  • 2 cc d’huile de sésame
  • sel, 5 baies
  • 1 petite betterave fraîche tranchée finement à la mandoline
  • des emporte-pièces en forme d’étoiles

 

Mettre les échalotes dans le bol de votre Thermomix et hacher 5 sec./vit.5. Racler les parois du bol.

Ajoutez l’huile de sésame et faites rissoler 5 mn/120°/mélangeur sans le gobelet doseur.

Ajoutez maintenant les topinambours et la pomme de terre et faites rissoler 5 mn/120°/vit.2 sans le gobelet doseur.

Ajoutez le bouillon reconstitué, la pincée de bicarbonate, celle de 5 baies et faites cuire 25 mn/100°/vit.2.

Pendant ce temps, découpez des étoiles de betterave de différentes taille à l’emporte pièce. Au pinceau, huilez avec de l’huile de sésame et déposez dans une poêle chaude. Faites chipser et réservez.

En fin de cuisson du velouté, mixer pendant 1mn/vit.10. Rectifier si nécessaire l’assaisonnement. Ajoutez le lait de coco et mixer de nouveau 30 sec./vit.10.

Servez votre velouté décoré de chips de betterave.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

2 réponses sur « Velouté de topinambours aux chips de betteraves – Thermomix »

  1. Poesih

    Délicieux velouté ! sympa ! J’ai mis du lait d’amande car je n’avais pas de lait de coco et que les magasins sont fermés à 5h du mat et j’ai mis de la coco râpée pour le goût 😉 1cc en tout c’est cadeau ! 😘💋💋

    Aimé par 1 personne

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